你知道如何挑选香榧吗?收藏这一份就够了

原创 香榧叔  2019-09-06 23:41  阅读 456 次
香榧叔

你知道如何挑选香榧吗?香榧并不是越大越好,而是大小与人的眼睛相等的最香,一头尖一头稍圆,稍圆的一头,仔细看,有两个对称的小圆点,这就是泪眼。

好的香榧壳薄肉满香,按住泪眼只要两根手指一用力,就可以挤破了。香榧的黑衣,吃起来稍微有点苦涩却有驱虫润肠之功效,可吃可不吃,或用挤破的榧壳简单地削刮几下,就掉了个干净。


如何挑选香榧?应掌握以下两点:

首先看外形,是长子形还是圆子形。细榧颗粒均匀,两头尖,似橄榄形,壳薄而脆。芝麻榧小于细榧,质量次于细榧。圆子形榧颗粒大形圆,仁小,摇时会发出响声。

其次,可以剥开一粒尝一下,细榧香松脆,仁白细,味鲜纯正;圆榧壳厚坚实,仁硬,不香不脆,味道差多了。

目前市场上香榧子口味较多,常见的有原味香榧子、盐焗香榧子、椒盐香榧子、奶油香榧子等口味,也可以用于糕点加工,购买时依据个人口味进行挑选。由于香榧子自身带有香味,因此最常见和最受欢迎的还是原味香榧子。其它香味的一般是添加了香精香料营造的口感,经常食用对健康无益。


在选购的时候很多人就发难了,究竟如何挑选香榧呢?先别急,就让香榧叔来教大家怎么正确挑选好的香榧?

妙招1:个头教大,有营养;

大颗果实生长周期长,富含更多的营养成分。可能好多人还不知道,香榧是一种"三代果",意思就是香榧第一年开花、第二年结果、第三年成熟!成熟的时间要一年之久。所以香榧的果实大小实际就衡量了香榧成熟过程的时间了。

妙招2:果实饱满,口感好;

饱满的果实是自然成熟的,口感细嫩、香味更佳。这点相信有生活经验的朋友都有所知晓的。越是饱满的果实越有口感、吃起来口味也越独特、营养价值也是不在话下的了。


妙招3:外表均匀,条件佳;

果实的颜色自然、大小均匀。果实颜色均匀实则代表了香榧生长过程中的各方面的条件良好,没有收到特殊灾害天气的影响、风跳雨顺自然果实更佳!

妙招4:外壳薄,易剥开;

壳薄而脆,也特别好剥。香榧自然成熟后,果肉和果壳是慢慢分离的,自然特别容易剥开了的。而成熟不够的香榧壳和肉连在一起,很难剥开的。

最后,挑选香榧时只有这几个条件全部具备,才是最上乘的香榧。

建议香榧的储藏要放在阴凉密闭的空间里面。

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