鲜为人知的一斤香榧多少颗?能看懂的人寥寥无几

原创 香榧叔  2019-06-02 19:21  阅读 593 次
香榧叔

一斤香榧多少颗?这个还真没有统计过,每一粒的大小都是不规定的,有大有小,导致同样一斤香榧,有的颗粒多,有的颗粒少。但香榧叔了解到,香榧就像橄榄一样,外面包着一层厚厚的假种皮。需要五斤鲜果,才能去壳炒制成一斤干果。加上香榧的加工过程繁琐。香榧采摘下来之后,加工过程需历时一个多月,三十几道工序,方得芳香四溢,回味甘甜。以其中几道工序为例:

香榧
首先是要去假种皮,虽然现在有去假种皮的机器,但是容易破坏果仁的壳,坚持品质的农户一般不会采用。传统方法是,在阴凉处堆沤约一周,自然发酵后再用手工一颗颗脱去假种皮,之后再是第二次堆沤过程。很多现代的加工方法,为了追求快速,都大大缩短了堆沤时间甚至取消了这个环节,其实是得不偿失的。如果堆沤的时间充分,那层黑衣容易脱去。

香榧果
去皮之后还要历经清洗、晾晒、炒制、泡盐水、再炒制等等复杂的工艺。只要有一个环节出了问题,香榧的品质就大打折扣。一其中最简单的晾晒为例,晒的时间少了香榧炒起来不香,多了香榧一炒制就容易裂开。

一斤香榧多少颗?是不知道清楚,但香榧种子一斤有多少粒?查相关资料了解到香榧种子一斤有2000-4000粒,因为香榧种子就是一种大果仁,因此重量体积都比较大,所以一斤含有的种子数量会少于一般性的种子,但是发芽率和成活率都是保持在较高水平的,这个大家可以不用担心。

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