诸暨枫桥香榧子为什么贵是因为值得?情有可原!

原创 香榧叔  2019-03-17 22:25  阅读 804 次
香榧叔

香榧在从前那可是宫廷贡品,只有达官显贵才能吃,如今走入寻常百姓家的香榧价格依然昂贵,但是知道香榧的人就会明白这个香榧子为什么贵真是情有可原,其生长周期缓慢,制作工序复杂,又是炒又是晒,又是烘干,想到一些老农说的“九蒸九晒”大概也不过如此。


一,采摘艰险;

摘香榧就是一个考验技术和耐力的苦差事。天蒙蒙亮,安静的小乡村一点一点亮起灯火,升起炊烟,饭后走上个把小时翻山越岭去山上摘香榧。

在采摘香榧这段时间,几乎都是全家动员,小孩上山递篮子、捡香榧,老人们一般都留在家里做饭,有的还能爬树摘香榧,老当益壮。

香榧树老树居多,有“十树九空”之称。摘香榧是一个危险的技术活,竹钩、绳子、梯子,光采摘工具就有木佬佬,只有精通每一样才能又快又安全的八果子摘下来。因香榧树上长满青苔,雨天十分湿滑,差不多每年都有人从树上摔下来,可谓每一粒都是用生命换回来的!

香榧摘下来还得运输回家。傍晚,榧农们把香榧装到篮子里、蛇皮袋里,肩挑背扛,颠颠撞撞,摸黑走上个把小时山路艰难到家。

采摘问题,那是指传统香榧老树的采摘,的确很困难,而且每年都有伤亡事故发生,目前规模化种植的香榧,普遍采用矮杆栽培,控制树干高度,采摘将不成问题,也不是香榧价格高昂的主要原因。


二,人工成本大;
香榧产量高不高,关键在于养护。一年365天,以香榧为生的榧农会把大半年甚至更多时间花在伺弄榧树上,锄草、翻地、施肥和防治病虫害。不包括榧农自身花费的工时成本,光肥料就是一笔很大的开支。

有些人家没劳力,养护和采摘都要请人,特别是采摘,人工工资300元/天,包吃、包烟,折算成采摘成本在1.5元/斤以上;如果请人挑下山,价格在0.8元-1元/斤剥香榧1.5元/斤;洗晒200元/工;炒制1元/斤。

光人工成本和支出,就占了香榧价格的很大一部分了。


三,工序繁琐;

香榧从采摘、剥壳、洗晒、到炒制,每个过程都很有讲究,稍微有一个环节把控不到位,就前功尽弃,出不了地道的味道。

1,剥壳,最好是手工一颗颗剥,因机械去壳会使香榧在短时间发热,影响香榧的口感,使香榧吃起来麻口。

2,晒香榧,不能在大太阳底下长时间晒,还要一直不停地“摊”,以免把香榧都晒裂成开心果。

2,炒香榧更是个技术活,火候及中间环节的把控,香榧是否炒好,不是老师傅不敢上手。

用粒粒皆辛苦来形容香榧的采摘和炒制过程,一点都不为过,这也是香榧贵的一个很重要的原因。


四,种植区域有限;

香榧是我国独有的一种珍稀植物,红豆杉科常绿大乔木,由粗榧精选而来(普通粗榧苦涩,无法食用),香榧喜欢温暖润湿的环境,半阴性树种,在我国南方很多省份都能健康生长,但其挂果需要具备独特的自然条件,而且人为很难改变这个特性,致使香榧种植的稀缺性。

香榧挂果很独特,俗称“三代同堂”,从开花到果熟能够采摘需要三年时间,造成当年的花、次年的果、成熟的果同时挂在树上的奇特景象。

香榧开花挂果需要独具的海拔、高度和温润的小环境,通常在海拔400米以上、温暖湿润的山坡才能正常开花挂果,海拔低于200米不仅不会开花挂果,而且生长不良。

因此,种植香榧的区域非常有限,特别是实行天然林禁伐政策以后,香榧的种植区域进一步收窄,在今后较长时间都不会得到明显改变。

五,种植门槛较高;除去种植区域的局限性外,香榧的种植门槛也比较高。

1,种苗问题:香榧种苗较为昂贵,一株商品苗动辄数百元,而且成活率不高,种植难度较大,如果单纯购买苗木种植,苗木费将会时一笔巨资。

2,嫁接问题:因此很多种植户选择实生苗种植,成活后自行嫁接,但香榧只能在海拔400米以上高山种植,在海拔400米高低不平的山场嫁接,是一件非常不容易的事。

3,经营管护问题:种植成活,还要精心管护,施肥修剪,若在平地倒也无所谓,但这一切都在高海拔的山上,加之用工紧张,高山用工更难找,成为香榧种植的瓶颈。

由于上述原因,香榧种植的难度可想而知,种植面积近几年虽有发展,但总体规模较小,再加上香榧正常十几年才能挂果,即使嫁接也需8年以上,造成短期内根本无法生产出大量香榧干果供应市场。俗话说“物以稀为贵”,这样就造成的香榧的价格为什么贵的原因。

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